Đôi khi chúng ta không chỉ thèm vị ngọt—mà lại muốn một món gì đó mằn mặn, thơm lừng, đậm đà hương vị. Đó cũng chính là lý do vì sao chúng mình mê mẩn món bánh quy mặn kiểu Ý này.

Những chiếc bánh nhỏ xíu, giòn rụm, quyện mùi thảo mộc tươi, phô mai và chút dầu ô liu tinh tế luôn khiến lòng người mê mẩn.

Dù là dùng kèm súp, đãi khách trong những buổi tiệc nhẹ hay chỉ đơn giản là món nhâm nhi buổi chiều, những chiếc bánh này chưa từng làm chúng mình thất vọng. Nếu bạn chưa từng thử làm bánh quy mặn bao giờ, thì đây chính là tín hiệu vũ trụ gửi đến bạn đấy!

Chuẩn bị nguyên liệu

Hãy chuẩn bị mọi thứ thật đầy đủ trước khi bắt tay vào làm nhé. Danh sách nguyên liệu gồm có: • 1½ cup (180g) bột mì đa dụng • ½ cup (115g) bơ nhạt, để mềm • 1 lòng đỏ trứng gà • 2 muỗng canh phô mai Parmesan bào hoặc loại phô mai cứng tùy thích • 1 muỗng canh lá rosemary tươi, cắt nhỏ • 1 muỗng canh lá thyme hoặc oregano tươi, cắt nhỏ • ¼ muỗng cà phê muối • Một nhúm tiêu đen • 2 muỗng canh dầu ô liu • 1 muỗng canh nước lạnh (chỉ dùng nếu bột quá khô)

Bạn có thể linh hoạt thay đổi thảo mộc tùy theo khẩu vị hoặc nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh – basil, parsley hay chive đều phù hợp.

Các bước trộn bột

Trước tiên, hãy đánh bơ cho đến khi mềm mịn, bông nhẹ. Sau đó thêm lòng đỏ trứng và đánh đều cho hoà quyện. Tiếp đến, cho phô mai bào và thảo mộc đã cắt nhỏ vào trộn đều. Từ từ rây bột mì, muối và tiêu vào hỗn hợp, rồi dùng thìa hoặc tay nhào nhẹ để trộn đều. Khi bột bắt đầu kết dính, hãy thêm dầu ô liu vào và nhào cho đến khi bột mịn và dẻo. Nếu thấy bột hơi khô, bạn có thể cho thêm 1 muỗng nước lạnh – nhưng nhớ đừng lạm dụng, kẻo bột bị nhão. Hỗn hợp bột đạt là khi mềm mại nhưng không dính tay.

Tạo hình và nướng bánh

Giờ là lúc tạo hình bánh! Chia bột thành hai phần bằng nhau, rồi vo tròn và nắn thành hình trụ dài, đường kính khoảng 2.5cm. Dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại – giúp dễ cắt hơn.

Sau khi ủ lạnh, làm nóng lò trước ở 180°C (350°F). Cắt bột thành từng lát tròn mỏng, dày khoảng 0.5cm rồi xếp lên khay có lót giấy nến. Nhớ chừa khoảng cách giữa các miếng bánh để bánh nở đều khi nướng.

Nướng trong vòng 12–15 phút, cho đến khi rìa bánh bắt đầu chuyển màu vàng nhẹ. Lấy ra khỏi lò và để nguội – bánh sẽ tiếp tục giòn thêm khi nguội hẳn.

Mẹo nhỏ để bánh thêm thơm và ngon

• Thích phô mai?

Hãy rắc thêm một ít parmesan lên mặt bánh trước khi nướng.

• Thích cảm giác giòn rụm?

Có thể trộn thêm một thìa hạt hoặc hạt nghiền nhỏ vào bột.

• Không có thảo mộc tươi?

Dùng thảo mộc khô cũng được, nhưng nhớ giảm lượng còn một nửa để tránh bị gắt mùi.

Những chiếc bánh này không chỉ tuyệt vời khi ăn riêng mà còn cực kỳ hợp khi dùng kèm súp nóng, nước chấm hay thậm chí là trên đĩa phô mai.

Thưởng thức và chia sẻ

Sau khi bánh nguội, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm dịu nhẹ từ thảo mộc, độ giòn hoàn hảo và vị béo ngậy của phô mai. Đây cũng là món dễ mang theo – bạn có thể gói đem đi làm, đi dã ngoại hoặc mang tới bữa tiệc nhỏ.

Muốn cùng nhau thử làm không?

Bạn đã từng thử làm bánh quy mặn chưa? Nếu chưa, phiên bản thảo mộc kiểu Ý này là điểm khởi đầu thú vị và ngon miệng để thử sức. Nó còn là lựa chọn tuyệt vời thay cho các món ngọt truyền thống. Hãy thử làm và chia sẻ thành phẩm cùng chúng mình nhé – bạn đã chọn loại thảo mộc nào, hay biến tấu công thức ra sao?

Nào các bạn ơi, cùng vào bếp thôi! Biết đâu bạn sẽ muốn làm thêm một mẻ nữa ngay lập tức!